MinaPass 娜足跡

工作忙碌無法飛到巴黎再次造訪

2007米其林三星

2008法國最佳主廚

傳說中最性感的廚師

 

被法國譽為新時代法國廚藝界接班人

Gault&Millau評選 五頂帽子的最佳主廚

 

富過三代才懂吃穿

ＳＴＡＹ的業主就是三二行館的邱泰翰

從裝潢及甜點櫃都可以看出餐廳的氣度

簡潔與優雅

是這位來自巴黎的六星主廚一貫的表現

這道主廚精選的開胃小點

相當令人驚豔

淡雅的排盤讓人心情也跟著愉悅起來

 

麵包當然是餐廳的另一大亮點

當天提供兩款麵包醬

淺色的是檸檬味的奶油醬

另一個是火腿醬

這道傳統義式鮪魚醬義大小牛肉

牛肉的口感軟嫩

鮪魚醬與牛肉的搭配

這樣的偶遇令人驚喜

花的部分

可能我因為拍照關係

導致花朵已經吸取白酒醬汁

這點比較可惜

粉紅色的花朵新鮮時食用有一種淡雅的小清新

這道料理以白酒與鮮花蒸干貝

保留住干貝的鮮嫩度

嘗起來有白酒香氣

 

這道料理

常常出現在日本料理店內

在法國菜出現

讓我有些驚訝

難怪剛剛點菜時

負責點菜的服務人員會說

今天請你忘掉在法國吃飯的經驗

今天會給你全新的感受

 

這道原先服務人員極力推薦

認為足以顛覆以往對雞肉的看法

法國菜的功力在鴨肉與羊

龍蝦的確具有彈牙感

吃得出新鮮

蔬菜料理有點普通

這點讓人小小失望了

這道舒芙蕾

算是厲害

拍照時間有點長

卻不會塌掉

這點算是讓人驚豔

這道就跟在歐洲吃一樣

沒有減糖

甜度很高

ＳＴＡＹ

另一個有名的亮點

是甜點主廚的佐糖漬草莓＆香草冰淇淋

每年米其林主廚訪台的時間

我都會盡可能地排時間前往

目的也是想知道

台灣的餐飲到底能否再往前一步

餐點方面

以這個價位

我認為達到物有所值

服務方面需要加強

賬單需要客人自行拿到櫃檯買單

基本上

就已經有點無禮

當天因為客滿加上有包廂的關係

服務人員在服務上還需要餐廳多加訓練

 

當天水費280元 連同服務費

我一個人用餐共計$2244

相當幸運可以跟主廚親自致意

 

無價