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大隱於市
大概就是清美的寫照
日本建築大師高松伸設計
低調的建築風格
由鐵件原木打造出來的清美
簡約中低調的質感不言而喻
這道清蒸活鮑魚
火候掌握度剛好
吃的到鮑魚的Q嫩口感
自然鮮甜的滋味堪稱該店名菜之一
老實說台灣的有名的日料我幾乎都吃過了
第一次在板前吃到粥
蠻新鮮的體驗
特別處理過的黑鮪魚
熟成後加上後製的處理
保留了魚的鮮味
更增添了醃製後的風味
這樣的小菜讓人驚艷不已
炙燒考驗了壽司師傅的功力
火候太猛 魚本身的鮮甜會被遮蓋
火後不足容易讓魚的油膩感提升
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